10月11日，我市表彰首批10位“丹东工匠”，凤城老窖酒业的品酒师教传勇就是其中之一。

10月16日，初见教传勇时，他正在辽宁凤城老窖酒业有限责任公司技术质量检测中心大师工作室內，仔细检查一箱要邮往山东的样酒。他介绍说：“这箱酒是送到山东参加由中国酒业协会组织的北方酱香型白酒研讨会参展用酒，它代表公司的形象，马虎不得。”他一头乌发，白净的皮肤，看上去很年轻，只有那专注的眼神，透露出岁月的痕迹。当问及他保养秘诀时，他调侃到：“白酒也有保健养颜作用，年轻可能是我和白酒打了近30年交道经常品鉴凤城老窖酒的原因吧。”

今年50岁的教传勇，1991年毕业于辽宁省轻工学校食品发酵专业，从毕业之日起就在辽宁凤城老窖酒业有限责任公司工作，干过工艺员、化验员、厂办宣传干事等工作。1997年，他从自己的专业考虑，主动要求到酿酒车间当一名酿酒工，后做起班长。他笑着说：“现在回想起来，我在酒厂只有机修没干过了。”教传勇任公司主管技术、新产品研发副总经理，高级工程师。同时，他还是国家白酒评委、国家级高级品酒师。前不久，他还被丹东市政府授予首批“丹东工匠”荣誉称号。

说起教传勇成为品酒师，还得从1998年原来的凤城老窖酒厂转制说起。彼时，酒厂技术人才流失严重，老厂长找到教传勇，希望他能成为一名品酒师。教传勇说，他在学校时学的主要是白酒酿造工艺，对白酒品评知识几乎是一无所知。以前做班长时，每天下班和工友们用大缸子喝酒，侃大山，悠然自得。可是如果做了品酒师，以前很多习惯都改。可是企业有困难，而品酒师对于白酒企业产品来说，是对产品定型起到关键作用的灵魂人物。他最后还是决定挑起这份重担，跟随师傅和前辈学习品酒。

品酒不仅要有丰富的理论知识，还得多实践。教传勇介绍说，品酒主要在于“品”，而不在于“喝”，要做到“一看二闻三品四评”。此外，对白酒的12大香型分辨也是作为一名合格品酒师必须要掌握的基本技能。为此，他找来关于品酒的专业书籍丰富自己理论知识，学习酒文化，每天泡在工作室品尝各种白酒，感受每种白酒中细微的差别。教传勇爱酒，每次到外地出差，他都会搜罗当地的名酒，带回来细细品评，对白酒的香气、口味、入喉余味进行辨别分析，研究对方产品感官风味特点。一次去内蒙出差，他在一家小超市发现了一瓶2000年产的某品牌白酒，便毫不犹豫地买了一下来。他说，同一种酒，年份不同，口感也会千差万别。直到现在，他只要有时间都会到工作室里品品酒，锻炼自己的嗅觉和味觉。

对于品酒师来说，味觉和嗅觉是最重要的，所以不能喝“大酒”、不能吃辛辣食品、不能擦护肤品，他现在洗手都只用肥皂。教传勇说，当端起酒杯时，手的香味都会影响对酒香气的判断。其实每批白酒在酿造出来时，都有细微的差别，公司每批酒出厂前，都要经过品酒师共同品评研讨，结合化验数据分析，再通过勾调手段将每批酒调整到统一的口味，保证产品质量符合国家标准要求。访谈中，他的电话不时响起，每次接完电话，他都沿着桌线将电话对齐放好。这些年，教传勇一直保持着饮食清淡的习惯，有时在外面应酬，也只喝一小杯白酒，到量了任凭谁劝，也是雷打不动。他说，要对职业有敬畏感，如果我出现问题，喝醉酒了，对产品质量都会产生影响。当问及是否怀念当初在酿酒车间大缸子喝酒的岁月，他久久不语，最后报以一声苦笑。

辛勤的付出，终会换来丰厚的回报。教传勇1999年12月，成为辽宁省白酒评委，2006年至今，连续三届通过每五年举行一次的国家白酒评委考试，2011年，以优异成绩考取全国第三名。因为成绩优异，成为国家级终身白酒评委。他的多项论文在国家级期刊上发表，独立研制开发的蚁蛾养生保健酒填补了国内空白，2005年获得“丹东高新技术成果”奖。2013年，他被评为丹东市自然科学学科带头人。他带出的徒弟很多都活跃在公司的关键岗位，是公司的业务骨干。

现在，教传勇更忙了，不仅主管技术，还要抓公司的生产。他每天都要下车间巡视，遇到工人操作规程不规范，还要进行指导。但即使再忙，他也没有放松对自己的要求，“干这份活，就要担负起这份责任，是公司培养了我，我只有努力工作，严把质量关，才能让大家能喝上更好的纯粮固态凤城老窖白酒。”当问及你对工匠精神是如何理解时，他说：“工匠精神意味着专注、执着；意味着崇尚科学，意味着不断创新，意味着引领时代，意味着走在行业前沿”。

责任编辑│郑定成 编辑│佳泽

记者│李琦

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