豆制品行业发展趋势及市场现状分析：国产大豆振兴刻不容缓

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。豆制品产品丰富多样，按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)使用分类。

随着消费者对健康饮食的重视，豆制品的消费量会不断增加。据调查数据显示，越来越多的消费者开始选择低脂、低糖、低盐、低热量等健康豆制品，这种趋势将在未来几年加速发展，从而促进豆制品市场的发展。

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如果你想了解豆制品行业的环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2027年中国豆制品行业市场深度调研与投资前景分析报告》。重点分析了我国豆制品行业将面临的机遇与挑战，对豆制品行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

近年来，随着公众对豆制品营养价值的认识和健康消费理念的不断提升，豆制品正受到越来越多消费者的青睐，迎来良好的发展环境和巨大的市场空间。现阶段，国内豆制品行业生产企业众多，虽然大部分规模以上的豆制品企业都已建立了严格的食品安全控制体系，但仍有不少的小作坊式生产企业技术较为落后、生产环境较差、产品质量和食品安全控制程序和标准缺失。为消费者提供安全放心的产品、自身管理规范、具有影响力的业内领先企业，正是当下市场急需的能引领行业良好示范效应的关键。

中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

目前生鲜豆制品在我国豆制品行业市场容量中占比最多。以2020年的数据为例，生鲜豆制品在我国豆制品行业市场容量中占比达到了53%。

以2022年为例，我国的大豆进口量为9108万吨，金额总计高达4085亿元，虽然大豆进口量同比下降5.6%，但是进口金额却同比增长18.1%，而同期我国的大豆产量为2028.5万吨，不难看出2022年国际大豆价格明显是上涨了不少的。

根据中国食品工业协会豆制品专业委员会统计，2022年我国规模以上豆制品50强企业销售额为348.4亿元，同比增长6.44%;纳税额同比增长7.96%，税收利润同比增长6.04%，规模增幅和效益增幅都高于同期全国经济增速，豆制品头部企业的发展还是非常不错的。

从地区分布来看，山东有10家，湖南有9家，江苏有8家，安徽、上海、浙江各有5家;重庆、河南、黑龙江各有4家，广东、吉林、四川各有3家;北京、福建、河北、湖北、云南各有2家;广西、贵州、辽宁、宁夏、江西、山西各有1家。

豆制品是我国传统饮食的瑰宝,其市场需求巨大,从厨房到工厂,从小吃到产业,具有极大的发展价值。近年来,伴随着饮食结构的升级、健康理念的深入,豆制品市场规模持续扩容。尽管我国豆制品产业发展加快，但我国大豆产业现在面临供给不足、国外进口原料成本低等情况,国产大豆振兴刻不容缓。在豆制品产业的现代化进程中,要通过创新改变蛋白粒子结构技术,提高产品性能和品质。未来,豆制品等传统食品产业的发展方向为加工生产、技术创新并完善供应链,即把握食品的功能点,找准应用点。

另外，休闲豆制品为素食类休闲食品，将豆腐干等制成风味独特、适宜休闲、旅游的小包装即食食品。自2016年以来，我国用于休闲豆制品的投豆量逐年增长。数据显示，2020年我国50强规模企业用于休闲豆制品的投豆量从2016年的30.54万吨增至40.84万吨，预计到2022年投豆量可达到46.88万吨。

豆制品尤其是生鲜豆制品保质期较短，而且运输储存均需要冷藏条件，所以生鲜豆制品的生产商基本都以自己的生产基地为中心，呈圆形向四周辐射，辐射半径与豆制品的保鲜时间和运输能力相关，通常为150-300公里。辐射半径的限制减弱了不同区域范围的生鲜豆制品生产商之间的竞争，造成了市场块状分布。

同时，不同区域豆制品的生产工艺、口味等差别也进一步导致了豆制品市场呈现区域化、块状分布。从豆制品行业发展进程来看，行业竞争最终将呈现资源向大企业集中的趋势。由于食品安全直接关乎消费者的身体健康，政府部门对于生产企业的监管和社会舆论监督日益严格，小企业将因环保或食品质量安全不达标以及缺乏有影响力的品牌而逐渐被市场淘汰。

中国豆制品行业市场深度市场机遇分析

政府的政策支持也将推动豆制品市场的发展。近年来，政府不断支持豆制品行业，推出了一系列政策，支持豆制品企业拓展市场，提升竞争力。未来，政府将继续加强政策支持，以满足消费者对豆制品的需求，并促进行业发展。

近几年，豆制品行业得到了国家大力支持，市场规模不断扩大，但是豆制品生产发展水平不平衡，市场区域化分割。豆制品行业作为农副产品加工，有利于上游的农业增效、农民增收，且作为健康消费食品，其发展历来得到国家重视及大力支持。《“健康中国 2030”规划纲要》指出，要“制定实施国民营养计划，深入开展食物(农产品、食品)营养功能评价研究，全面普及膳食营养知识，发布适合不同人群特点的膳食指南，引导居民形成科学的膳食习惯，推进健康饮食文化建设。”作为健康、天然、植物性及环保概念的食物代表，豆制品深刻切合现阶段我国居民对食品的要求，预计未来将迎来产业持续增长期。

此外，随着技术的进步，豆制品市场将有更多选择。未来，豆制品企业将着力研发新型豆制品，提高科技含量和加工工艺，满足消费者对新口味和新质感的不断变化需求，从而更好地满足消费者的需求，并促进市场发展。

豆制品作为我国优秀的传统食品，千百年来，以它极佳的口感，丰富的营养和低廉的价格，成为我国人民生活的必需品，维护着我国人民的健康。作为中户儿女，我们应该将中国的豆制品文化世代相传，将我国豆制品深厚的文化底蕴传播出去，使我国的豆制品文化及全球。

所以我国对豆制品实行了市场准入制度，对豆制品生产企业提出了较为规范的要求，一些城市政府支持建立了豆制品生产基地，出现了许多规模化、品牌化、标准化的豆制品生产企业，还有一些地方建立了豆制品生产园区，把分散的小型豆制品生产业户集中到园区，实行了统一管理，改变了原来落后的生产方式和生产环境，生产出“放心豆制品”。这些都为推动我国豆制品的产品升级起到了积极推动作用。

总之，未来几年，随着消费者对健康饮食的重视，政府的政策支持以及技术的进步，中国豆制品行业市场规模将继续增长，市场发展前景良好。

豆制品的发展受经济水平、饮食习惯、人口密度等因素的影响。我国东部、中部及南部地区具有豆制品消费的传统且经济发达、人口密度大的特点，消费水平相对较高，因此豆制品生产相对发达。而往西往北，经济水平逐渐走低，人口密度变小，豆制品产量、技术水平和种类均呈下降趋势。随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素，豆制品的消费在百姓饮食消费中不断增长。

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