北方人爱吃面，离不开面，这是众所周知的事情。我们家也没能逃掉这个魔咒，三天不吃面，女儿和老公都要嚷着吃！尤其是我做的这碗素面，别看没有肉，味道确实好！尤其是早晨胃口浅、吃不下油腻的东西时来1碗，暖胃还挡饱，精神饱满状态好！这么说还是些许都点夸张，但是这也是确确实实的现实状况，现在天气越来越冷，早晨起来做一碗素面给孩子吃，开胃有食欲，挡饱补营养，经常吃，补充营养和钙质，保准孩子个头窜得快！

初中时上学，总是爬五更，起半夜。早晨起来又困又冷的哆嗦，所以早餐，妈妈总会做面给我吃，做的素素的，汤汁多多的，做好盛到碗里，呲溜呲溜一口气吃一大碗，瞬间身上就暖和了！儿时的记忆真的是说不出的美好，说不出的幸福！现在偶尔妈妈也会做素面给小孙儿吃，香味飘到胡同里，邻居见面都会说上几句，你家又吃面条呢，最近有没有新吃法？嘻嘻哈哈又能找回当年的纯真。

【食材】：挂面或者手工面、西蓝花、西红柿1个、鸡蛋2个、食盐少许、生抽1勺。

【做法】：

第一步：先把2个鸡蛋放进锅里煎熟盛出来，锅里的底油留着。

第二步：小葱适量放锅里炒香，然后放西红柿进锅里翻炒1分钟，接着放入西蓝花翻炒。顺序不要错哦！西兰花炒太熟影响口感！

第三步：倒1勺生抽、1勺食盐倒进锅里调下味道。老抽不能放太多，调味即可，放多了影响色泽。

第四步：接2碗水倒进锅中大火烧开。

第五步：把挂面放进锅里大火煮3分钟，锅开以后，打上2-3遍凉水，彻底开锅，面就熟了。不喜欢打水的就一次性把清水放足，一直煮就行。

第六步：面条煮软以后，煎好的鸡蛋放进去煮上一分钟，鸡蛋变软以后，口感更好！同时鸡蛋中的蛋白质在高温的作用下会慢慢让面条汤变白，使汤汁更加鲜美！

宋宋心得：

西蓝花不可以久煮，否则煮烂以后会影响口感。

鸡蛋先煎一下，然后让汤里煮，汤会变白，这是蛋白质转化的一种方式。

面条这吃法美味清淡又保暖，最适合当早餐，好吃