勾芡没有淀粉可以用糯米粉代替吗

糯米粉或者勾芡粉可以代替豆粉吗

糯米粉可以用玉米淀粉代替吗

糯米粉可以用玉米淀粉代替。

【资料图】

糯米粉是用糯米制成的米粉，糯米粉还有一个名字是糯米面，将糯米研制成粉末状，然后再进行一道道复杂的程序，糯米粉加水可以凝固。糯米含有很多的营养物质，对身体有很多好处，营养丰富。其粘性较强，适合做汤圆、糍粑等粘软香甜的美食糕点。

而玉米淀粉是用玉米制成的粉末，其颜色会比糯米粉偏淡黄色一些，适合勾芡使用，具有一定的粘性，不过其吸湿性和粘性不如糯米粉强，替代使用虽然无毒可食，但做出来的成品效果会不如糯米粉软糯好吃。不过全部用糯米粉也不好，会发生太黏的现象，大家最好是多下手做，才能做来更好吃的。

仅在紧急情况下替代使用，日常做美食规定用什么粉最好就用什么粉，不要随意更换为好。除了玉米淀粉以外，没有糯米粉的情况下，还可以用红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等具有一定的粘性材料紧急代替。他们都是不错的选择，做出来的口味也不会相差太大，而且它们都具有不错的粘性，可以增加吃的口感，也含有粘性。

粘米粉可以代替糯米粉吗

我们家这两种粉一般用来做糍粑，糯米粉软口，炸出来后一般外脆内糯，凉了后也不会特别硬。粘米粉硬口，凉了后比较硬，中间可能起白心。

生粉一般就勾芡的时候和水弄些 煮粥的的时候也可以 煮出来会给人感觉粘稠像糯米粥 但是米不对 还是会不一样

糯米粉和热水后 粘性很强 团圆 团子什么的就是糯米粉和出来的 在嘴里也是软软的 糯米粉和出来的团 戳一下会感觉滑滑的软软的 超喜欢 但是生粉根本不成形 化水里

原料：糯米粉是糯米磨成的粉，而粘米粉是大米磨成的粉。

手捏：糯米粉的粉团有一定黏性，而粘米粉的粉团是没有黏性的。

用途：糯米粉一般用来做年糕、南瓜饼等，而粘米粉一般用来做芋头糕、肠粉等

糯米粉当然不可以用生粉代替

两者的成分不同

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

糯米粉是糯米面，是用浸泡过的糯米打碎晒干得到的粉状物质。糯米粉的制作工艺很传统，分多个步骤来完成，分别是浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干这几道工序，做出来的糯米粉大多用来做汤圆，也可以加工成糯米粉，熟的糯米粉可以直接冲水吃

糯米粉可以代替淀粉吗?

不是，糯米粉是糯米做的。是制作糕点、汤圆等食品的主食。淀粉又称芡实，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等。可以让酱料覆盖所有原料，可以让肉变嫩，也可以让汤变浓。

糯米粉可以代替淀粉吗

糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。勾芡最主要的是使用淀粉，而不是糯米粉，淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。

糯米粉可以用玉米淀粉代替吗

紧急情况下可以代替使用。

糯米粉是用糯米制成的米粉，其粘性较强，适合做汤圆、糍粑等粘软香甜的美食糕点，而玉米淀粉是用玉米制成的粉末，其颜色会比糯米粉偏淡黄色一些，适合勾芡使用，具有一定的粘性，不过其吸湿性和粘性不如糯米粉强，替代使用虽然无毒可食，但做出来的成品效果会不如糯米粉软糯好吃。

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